En remplaçant le chauffage à mazout par une chaudière à pellets, la Boucherie Bilat aux Bois a baissé de 87% ses émissions de CO₂. Le chauffage à mazout rejetait plus de 19 tonnes de CO₂ dans l’atmosphère par an (6000 litres de mazout). 19 tonnes de CO₂ représentent 19 vols aller-retour Zurich-Reykjavik pour une personne en classe économique ou un trajet journalier de 133 km en voiture à essence.

La boucherie Bilat est une entreprise familiale située aux Bois, dans la magnifique région des Franches-Montagnes. A quelques minutes seulement des frontières neuchâteloise et bernoise. L’entreprise travaille avec des fournisseurs locaux, garantie d’une marchandise de qualité, tout en respectant les animaux. Ainsi, dès la création de l'entreprise, et encore à ce jour, le bétail abattu provient toujours des agriculteurs de la région, ce qui permet d'assurer une excellente traçabilité. Une place importante est accordée à la relève. Ainsi, la boucherie Bilat forme chaque année un ou plusieurs apprentis. Elle a d'ailleurs été récompensée en 2009 par la Fondation Hermann Herzer, qui lui a remis le « Prix d'encouragement aux formateurs exemplaires ». C’est donc dans cette logique que la boucherie Bilat souhaitait réduire son empreinte carbone.

La boucherie Bilat compte actuellement une quinzaine de personnes à son service, dont plusieurs membres de la famille. Depuis plusieurs années, l’entreprise réfléchit à améliorer son empreinte carbone. L’entreprise a décidé de réaliser un audit énergétique (PEIK) afin de connaître les différentes actions rentables à court termes (4 à 8 ans) pour les différents agents énergétiques. C’est donc avec une volonté de revoir complètement son installation de chauffage que la société s’est tournée vers un conseiller PEIK et une solution à pellets avec la conservation de la récupération de la chaleur des appareils frigorifiques existants.

Le local citerne s’est transformé en local de stockage pour les pellets et l’ancienne chaudière a été remplacée par une chaudière modulante à pellets de dernière génération avec isolation de tous les tuyaux. Le nouveau système est composé d’une chaudière KWB Pelletfire MF2 50, 14,9kW-50kW et de son accumulateur de 1250 litres et chauffe-eau de 1413 litres Cette installation permet d’avoir de l’eau chaude sanitaire en tout temps, ce qui n’était pas le cas avec l’ancienne installation qui avait été dimensionnée pour les besoins de l’époque.

Le nouveau système de production permet d’économiser presque 17 tonnes de CO₂ par an. Cette installation de production renouvelable est subventionnée par le Programme Bâtiments (canton JU), la Commune (subvention communale), mais aussi l’aide à la mise en œuvre des mesures PEIK identifiées par Energie du Jura et le mandat du Canton. La totalité des subventions a permis à la société d’obtenir une contribution de plus de 20% de l’investissement.

La recommandation du nouveau producteur de chaleur a été réalisée par Alain Chappatte, conseiller PEIK chez Energie du Jura S.A. Les travaux ont été réalisés par les entreprises, Thomas Miserez pour la production de chaleur, Louis Jacot et Baume Constructions pour la mise à niveau du local de stockage et Inelectro S.A pour la partie électrique.

L’entreprise envisage aussi de mettre ces prochaines années une production d’électricité photovoltaïque.